Tarta pascualina

Argentina

Una rica comida con masa y relleno de espinacas o acelgas, muy común en la Argentina (también se prepara en Uruguay) si bien, como la mayoría de las comidas latinoamericanas, su origen es europeo. Se dice que en Génova, Italia, se preparaba para Pascuas, de ahí su nombre. La Pascualina puede resultar un buen primer plato tanto en invierno como en verano ya que se puede comer fría o caliente.

Para: 6 personas             Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes

• Acelgas o espinacas: 1 kg 
• Hojaldre congelado: 2 tapas
• Pan sin corteza: 3 rebanadas
• Leche: cantidad necesaria
• Cebollas: 3
• Aceite: cantidad necesaria
• Laurel: 2 hojas
• Huevos: 8
• Queso rallado: 1 taza
• Orégano: al gusto
• Nuez moscada: al gusto
• Sal: al gusto
• Harina: cantidad necesaria
• Margarina: cantidad necesaria 

Preparación

Paso 1

Paso 1

Poner a descongelar la masa. Hervir la verdura. Cuando esté a punto, colarla, pasarla por un chorro de agua fría y dejar que se vaya escurriendo. Mientras tanto remojar las rodajas de pan en un recipiente con leche fría. Picar bien fina la cebolla y dorarla en una sartén con el aceite previamente calentado. Una vez dorada agregar el orégano y las hojas de laurel y dejar que cuezan unos 10 minutos a fuego suave. Luego incorporar la verdura bien escurrida y mezclar todo para que se impregnen los sabores. Dejar un momento en la sartén con el fuego apagado.

Paso 2

Paso 2.
Pasar la preparación anterior a un recipiente grande, retirando el laurel. Entonces se agregan 3 huevos, se sala al gusto, se espolvorea con nuez moscada, se añade el queso rallado, las rebanadas de pan bien escurridas y se mezclan bien todos los ingredientes. Reservar.

Paso 3

Paso 3

Enmantecar y enharinar un molde redondo. En una superficie enharinada estirar una de las tapas de la masa de hojaldre y cubrir el molde (base y bordes). Agregar la mezcla reservada bien distribuida. Con una cuchara marcar 5 hoyos,  cascar un huevo encima de cada uno y salarlos.

Paso 4

Paso 4

Cubrir el molde con la otra tapa de la masa, también  previamente estirada, y unir los bordes de las dos masas apretando con los dedos para sellarla. 

Paso 5

Paso 5

Si queda un resto de masa, estirarlo y cortarlo con la forma deseada y poner por encima de la tarta ya cerrada. Pintar con 1 yema de huevo mezclada con un chorrito de leche (así queda bien dorada). Llevar la Pascualina al horno pre-calentado y cocer entre 30 y  

45minutos a fuego moderado

Consejo. Dejar que se entibie antes de desmoldarla. Se conserva en la nevera unos cuatro días. Si se va a comer fría conviene sacarla antes para que esté a temperatura ambiente. Si se prefiere consumirla caliente se puede calentar en porciones en el microondas a temperatura media.